Zarte Butter-Spritzplätzchen mit Marmelade und Schokolade 🍪🍫

Diese herrlich zarten Butterplätzchen sind ein echter Genuss! Zwei feine, goldgelb gebackene Kekse werden mit fruchtiger Marmelade zusammengesetzt und anschließend mit geschmolzener Schokolade verziert. Sie schmecken wunderbar buttrig, sind angenehm mürbe und eignen sich perfekt für Weihnachten, zum Kaffee oder als süßes Geschenk.

Zutaten für ca. 20–25 gefüllte Plätzchen

Für den Teig:

• 120 g weiche Butter
• 60 g Puderzucker
• 1 Ei (Größe M)
• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz

Für die Füllung und Dekoration:

• 120 g Apfelmarmelade oder eine andere Marmelade nach Wahl
• 80 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung

1. Butterteig vorbereiten: Die weiche Butter zusammen mit Puderzucker, Vanille und einer Prise Salz cremig aufschlagen. Das Ei hinzufügen und gründlich unterrühren.

2. Teig fertigstellen: Mehl und Backpulver vermischen, sieben und portionsweise unter die Buttermasse rühren. Es sollte ein weicher, gleichmäßiger Teig entstehen, der sich gut spritzen lässt.

3. Plätzchen formen: Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kleine Rosetten oder blütenförmige Kekse spritzen. Dabei etwas Abstand lassen.

4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

5. Mit Marmelade füllen: Die Marmelade kurz erwärmen, damit sie geschmeidiger wird. Jeweils etwas Marmelade auf die Unterseite eines Plätzchens geben und ein zweites Plätzchen vorsichtig daraufsetzen. Leicht zusammendrücken.

6. Mit Schokolade verzieren: Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Spritzbeutel füllen und feine Schokoladenstreifen über die gefüllten Plätzchen ziehen.

7. Fest werden lassen: Die Plätzchen auf Backpapier legen und warten, bis die Schokolade vollständig fest geworden ist.

Tipps für besonders zarte Plätzchen

• Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein.
• Falls der Teig zu fest zum Spritzen ist, kann 1 EL Milch helfen.
• Aprikosen-, Himbeer- oder Erdbeermarmelade eignen sich ebenfalls hervorragend.
• Die Kekse nicht zu dunkel backen, damit sie schön mürbe bleiben.
• In einer gut verschlossenen Keksdose kühl aufbewahren. Durch die Marmeladenfüllung werden sie nach ein bis zwei Tagen noch etwas weicher.

Einfach gemacht, wunderschön anzusehen und unglaublich lecker – diese gefüllten Butter-Spritzplätzchen dürfen auf keinem Plätzchenteller fehlen! ❤️